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Shiitake, fungo medicinale dalle proprietà speciali

Il fungo Shiitake (nome botanico Lentinus Edodes) deve le sue origini all'Estremo Oriente, diffuso ancora prima dello sviluppo della coltivazione del riso nell'antica Cina e parte integrante della dieta giapponese da centinaia di anni. Questo fungo cresce in montagna, dalla primavera all'autunno, in particolare su querce e castagni. Il suo nome prende origine da due parole giapponesi: shii ( quercia ) e take ( fungo ), proprio perchè si sviluppa spontaneamente sui tronchi di questi alberi.