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Stevia Rebaudiana dolcificante naturale

2 Ottobre 2018

Stevia Rebaudiana, dolcificante naturale, basta zucchero!

Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana

La Stevia Rebaudiana è una pianta perenne che arriva ad un’altezza di mezzo metro circa, ha fiori ermafroditi molto piccoli di colore biancastro, impollinati dagli insetti. La fioritura è tardo autunnale. Ha foglie ovate, opposte.
Conosciuta da molti popoli dell’area geografica Sud-Americana da diversi millenni, oltre che per il potere dolcificante delle sue foglie, anche per le proprietà medicinali.
Viene usata come dolcificante, in quanto è molto più dolce del comune saccarosio.
I principi attivi sono lo stevioside e il rebaudioside A.
I principi dolcificanti sono in tutte le parti della pianta ma sono più disponibili e concentrati nelle foglie che, quando seccate, hanno un potere dolcificante dalle 200 alle 400 più dello zucchero. E’ molto importante quindi imparare a dosare la giusta quantità per dolcificare le vostre ricette.
E’ stabile al calore e solubile in acqua. Non contiene alcuna caloria né indice glicemico, quindi può anche essere assunta da persone che soffrono di diabete e naturalmente non fa ingrassare.

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stevia dolcificante cristallizzato
Stevia dolcificante cristallizzato

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